9 December 2011

I dag firar vi Pepparkakans dag!! 

Första dokumenterade ätandet av pepparkakor i Sverige daterar sig till 1300-talet, då man bakade pepparkakor till bröllopet mellan kung Magnus Eriksson och Blanka av Namur. Under 1500-talet importerades pepparkakor av bland annat Gustav Vasa. På den tiden bakades ofta av nunnor, och såldes som medicin för diverse åkommor på apoteken och fortfarande förmodligen är det därför man sägs. Pepparkakans långahistoria till trots - vilka ingredienser som ingick i medeltidens pepparkaka skiljer sig inte mycket från nutidens. Viktiga kryddor i pepparkakor är kryddnejlikor, ingefära, pomeransskal och kanel. Som jäsningsmedel brukar bikarbonat användas och som sötningsmedel sirap och strösocker. 

Källa Wikipedia.


//Marie - Mison


RECEPT 

10 minuter att sätta degen + 1 dygn i kylskåp + cirka 1 timme att kavla och grädda 

Deg: 
4 dl strösocker 
2 dl ljus sirap 
2 dl vatten 
250 g smör 
2 msk kanel 
1 msk mald kardemumma 
1 msk malda kryddnejlikor 
1 msk bikarbonat 
15 dl vetemjöl, + lite till kavlingen 

Kristyr: 
4 dl florsocker 
1 st äggvita 
2 krm ättika, eller pressad citron 
karamellfärg 

Ta fram alla ingredienser och häll socker, sirap och vatten i en kastrull. Koka upp och lyft bort kastrullen från värmen. 

Dela smöret och lägg det i en bunke tillsammans med kryddorna. Häll över den heta sockerblandningen och rör om tills smöret smält. Låt det svalna till rumstemperatur. 

Blanda mjöl med bikarbonat och rör ner det i smeten, som blir ganska lös (den sväller sedan). Arbeta ihop degen med en trä- eller plastgaffel. 
Låt degen vila, övertäckt eller inlagd i plastpåse, 1–2 dygn innan den bakas ut. Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut en liten bit i taget – det är alltid enklast. Mjöla lätt på bakbordet och kaveln. 

Ta ut pepparkaksfigurer med mått eller skär ut på fri hand med vass kniv och lägg på en plåt med bakplåtspapper. 

Sätt in plåten i ugn, 200 grader och grädda kakorna i 4-6 minuter. Passa noga – pepparkakor bränns lätt. 

Vispa samman kristyren kraftigt med en elvisp. Dela upp den i flera skålar och droppa ner olika karamellfärg i skålarna. Blanda väl, lägg i olika spritspåsar och dekorera pepparkakorna med kristyren. 

Recept från Allt om Mat


Vill du köpa roliga pepparkaksformar? Formina har ett stort sortiment. 

Vad sägs om en Gaffeltruck? 

Eller en Princessa?